El camaiot, les matances i la tradició són els protagonistes del nou llibre de Joan Carbonell Matas

L’obra presenta un recorregut pel significat i significant del camaiot com a producte de representació del camp i la pagesia mallorquina. Des del punt de vista antropològic, recollint tradicions de la literatura oral, les dites i les referències escrites del camp i l’hort, el llibre ofereix els recorreguts dels elements que configuren l’univers del camaiot: el porc, les matances, la tradició gastronòmica i els debats d’identitat al voltant de l’aliment central de l’obra. Amb tot, 'La trilogia del porc. L’umami del pagès. El camaiot' és un llibre d’alt valor antropològic i sociològic, que no només dona a conèixer un dels símbols principals de la gastronomia mallorquina, sinó que aprofundeix en l’estudi històric, cultural, lingüístic, literari, tradicional i popular d’aquest aliment.

Es tracta de la primera publicació de l’editorial de nova creació Sa Filosa, un projecte de Suscultura que cerca divulgar els estudis locals i la cultura de casa nostra.