Juan Antonio Fernández presenta ‘Una vall de cuina’

El llibre recupera receptes antigues, a més de tenir una part històrica

Paco Grancha21/03/26 12:00

Juan Antonio Fernández Vila ha publicat amb El Gall Editor un llibre compost per receptes de cuina i una part històrica que parla de la gastronomia del municipi. Concretament, l’obra ha estat titulada Una vall de cuina. Receptaris i història, i serà presentada divendres que ve a les 20 hores a les Escolàpies.
En ella, el cuiner y col·laborador del Setmanari s’ha encarregat de recuperar receptes antigues de cuina, a part de complementar-se amb una anàlisi de com era la cuina a la Vall a finals del segle XIX i principis del XX, que és d’on provenen les receptes.

Després de dos llargs anys de feina, Fernández explica que «sempre es fa referència a cuiners o cuineres de renom, però no tant a les receptes, fet que és igual o més important, i motiu pel qual vaig decidir fer aquest llibre». El xef solleric ha recollit receptes procedents de tres plaguetes, una de les quals era de la seva padrina Maria Ferrer. «Són receptes del dia a dia de gent i dones que tenien cura de les seves famílies, perquè la cuina també és vetlar perquè la família mengi bé; vull posar en valor aquest tipus de gastronomia», explica l’autor.

El llibre està conformat per un total de 150 receptes, i ha estat complementat «amb la història de la gastronomia de la nostra Vall, fent una anàlisi de com era la cuina posant en valor la gastronomia», diu el cuiner.